Sur le plateau de la Grande Champagne, l’exploitation familiale de « Chez Bacou » compte environ 30 ha de vignes produisant de l’eau de vie de Cognac. Viticulteurs depuis huit générations, ils consacrent depuis 1987, une partie du vignoble à la production de Vin de Pays.
La vinification est entièrement réalisée sur la propriété, avec tradition et savoir-faire. Durant la fermentation, le vin est contrôlé plusieurs fois par jour afin d’obtenir un vin de qualité. Les propriétés du terroir lui confère sa personnalité et sa richesse ; l’ensoleillement assure la maturation optimum des raisins et les terres argilo-calcaires à forte teneur en silex apporte acidité et goût très typé.